大きな理由として、以下の内容が挙げられます。

◆ 構造とデザインの分離

• xhtmlファイルの構造とcssファイルによるデザインが分離され、整理されたコードで記述できるようになります。

◆ スクリプトの埋め込みやプログラム関連の作業が簡単

• xhtmlは構造化されておりプログラムからxhtmlを出力する際に無駄な処理を省けます。

• プログラムの知識がなくともphpやcgiで書かれたプログラムのデザインの変更が容易。

◆ SEO効果が高い

タグを正確に記述すれば検索エンジンに対してより重要な内容を訴える事ができます。 (hxタグやstrongタグ、liタグやdlタグ等)
無駄なコードがなくなり同じ内容でもキーワード頻度があがります。

◆ アクセシビリティが高い

ブラウザーのみではなく音声ブラウザやテキストブラウザ、携帯ブラウザ、印刷メディア、スクリーンなどの多種多様な媒体での出力を想定しており多くのユーザーに好みの形でwebサイトを体験してもらえる。

◆ メンテナンスが楽！

デザインの修正などはcssをいじる事により全ページに反映させる事ができる。

◆ サーバー容量、転送速度の確保が安易になる

ファイルのサイズそのものを節約できるのでサーバ容量が節約と、アップロード、ダウンロードの際の転送時間も短縮できます。

◆ ページ表示の高速化

テーブルレイアウトに比べてブラウザのレンダリング速度がぜんぜん速くなります。

◆ MT等の最新Blog System(CMS)と同じ構造

xhtmlはXMLを発展させたフォーマットなのでxmlに対してXSLTなどのレイアウトを行う際やRSSなどの情報を配信するときにもxhtmlを発展させるだけでよいので安易にできる。

最後の部分でも書いていますが、現在の主流のhtml構造というのが一番になりますが、クライアントの方々に説明する際にも流行のhtml構造を使用するという話で勧めることも可能になります。